Kādai temperatūrai jābūt ledusskapī un saldētavā: standarti un normas

Ledusskapis ļauj turpināt pārtikas produktu mūžu, izbaudīt to garšu un iegūt maksimāli daudz uzturvielu.Un ziemā var baudīt vakar salasītās ogas vai dārzeņus kā vakar.

Taču, lai būtu šāda iespēja, ir jāzina, kādai temperatūrai jābūt ledusskapī un saldētavā, un jāprot izvēlēties optimālo glabāšanas režīmu populāriem produktiem. Tieši šos jautājumus mēs detalizēti aplūkosim mūsu materiālā.

Pārtikas bojāšanās cēlonis

Ja aizmirstat ledusskapī ielikt gaļu vai zivi un atstāt to uz vairākām stundām augstas temperatūras ietekmē, varat no tās atvadīties – parādīsies nelāga smaka, kas liks izmest neizdevušos trauku miskastē. Bet kāpēc pārtika ātrāk bojājas, ja tiek pakļauta karstumam?

Galvenais iemesls ir baktēriju vairošanās. Palielinoties to daudzumam un aktivitātei, izdalās gāzes, skābes un citi ķīmiskie savienojumi. Lauvas daļa mikroorganismu atkritumu produktu paliek produktā, un mazāka daļa nonāk vidē.

Ar bojātu pārtiku organismā var iekļūt tādas bīstamas baktērijas kā salmonellas, klostridija perfringens, kampilobaktērija, E. coli, listērijas un toksoplazmas.

Dažas smakas, ko izraisa baktērijas, ir problemātiskas tikt vaļā no. Un nav ieteicams patērēt krājumus, kur mikroorganismiem ir izdevies izveidot veselas "megacitātes". Labāk aizmirst par pārtikai iztērēto naudu un neatstāt novārtā savu veselību.

Baktērijas atrodas uz jebkura pārtikas produkta.Atbrīvoties no tiem 100% ir nereāli. Taču saldēšanas iekārtas samazina intensitāti vai pat aptur to vitālo darbību.

Līdz ar to palielinās glabāšanas laiks un ēdiena uzturvērtība praktiski nesamazinās. Patērētāji ietaupa naudu, rūpējas par savu veselību un bauda savus iecienītākos ēdienus.

Zema temperatūra novērš baktēriju vairošanos uz produktu virsmas un to iekšienē, kā rezultātā ievērojami pagarinās glabāšanas laiks, praktiski nepasliktinās kvalitāte, nezaudē uzturvērtības un derīgās īpašības.

Noteikumi produktu ievietošanai galvenajā kamerā

Vairumā gadījumu uz produkta iepakojuma ir informācija par to, kādai jābūt optimālajai temperatūrai ledusskapī, lai saglabātu tā uzturvērtību.

Lai izvēlētos pareizo plauktu, var izmantot aprīkojuma instrukcijas – ražotāji norāda konkrētas vienības darba temperatūru, kas dažādiem modeļiem var būtiski atšķirties.

Piemēram, tas attiecas uz Samsung un Atlant ledusskapjiem. Ledusskapja nodalījuma vidējā temperatūra ir robežās no 2 ºС…5 ºС.

Saldēšanas iekārtu ražotāji izstrādājumam pievienotajās instrukcijās skaidri norāda dažādu produktu uzglabāšanas vietas, ņemot vērā to specifiskās īpašības

Ledusskapji ir aprīkoti ar vairākiem plauktiem, sānu nodalījumiem un 1-2 dārzeņu atvilktnēm. Dažreiz ir vēl viens rezervuārs - svaiguma kamera.

Pēdējam ir viszemākā temperatūra tvertnē, un to izmanto pārtikas uzglabāšanai, kas ātri bojājas.

Neaizmirstiet par vienkāršiem, bet efektīviem ledusskapja lietošanas noteikumiem:

1. Nenovietojiet karstu ēdienu.
2. Durvīm jābūt cieši aizvērtām.
3. Novietojiet produktus ledusskapja nodalījumā atbilstoši uzglabāšanas vietām.

Katrā ledusskapja nodalījuma zonā ir vienāda temperatūra. Tas ir nepareizi, jo dažiem produktiem optimālais rādītājs ir tuvu nullei, bet citi “sasalst” pie +7 ºС.

Savukārt dzesēšanas kameru var iedalīt vairākās zonās, kas atšķiras pēc temperatūras rādītājiem, kas jāņem vērā, uzstādot produktus iekārtā

Dārzeņus un augļus uzglabā 3 °C...7 °C temperatūrā. Tos ievieto īpašās kastēs ledusskapja apakšējā plauktā. Daži mūsdienu modeļi ir papildināti ar sistēmu No Frost.

Jūras veltes, gaļa, desa, piens, siers pieder pie preču grupas, kas ātri bojājas. Viņu vide ir ļoti labvēlīga baktēriju ātrai savairošanai. Vēlamie uzglabāšanas apstākļi ir 0°C...2°C.

Ledusskapī nevar uzglabāt maizi un tropiskos augļus, saldētavā nevar uzglabāt ābolus, bumbierus, sīpolus, ķiplokus, bietes, burkānus, kartupeļus un daudzus citus pārtikas produktus.

Ja ledusskapis ir aprīkots ar svaiguma kameru, labāk to izmantot. Ja nav, tad novietojiet ēdienu augšējā plauktā. Šeit vēlams ievietot alkoholiskos dzērienus.

Tāpat nevajadzētu ilgstoši uzglabāt citus piena produktus. Optimālās temperatūras tām ir 0 °C...6 °C, kas atbilst otrajam vai trešajam plauktam. Ņemot vērā lielo klāstu, izlasiet uzglabāšanas nosacījumus uz iepakojuma. 0 °C ... 3 °C temperatūrā jāuzglabā pusfabrikāti, kurus drīz gatavojat gatavot, un kūkas.

Vistas olām, salātiem ar krējumu vai majonēzi, maizei, zupām optimālais temperatūras režīms ir 3 °C...6 °C. Šī ir ledusskapja nodalījuma vidusdaļa, parasti trešais plaukts.

Apakšējais nodalījums paredzēts pārtikas uzglabāšanai 6 °C...10 °C temperatūrā, kas ir optimāla marinētiem gurķiem.Novietojiet dārzeņus un augļus īpašās atvilktnēs.

Ja gatavojat ēdienu, izmantojiet sastāvdaļas, kas jau ir ledusskapī. Jūs varat ietaupīt daudz un burtiski neizmest naudu

Nodalījumi uz durvīm ir ledusskapja karstākā daļa. Uzglabājiet šeit dažādas mērces un sulas.

Saldētava var atrasties iekārtas augšpusē vai apakšā. Bet jebkurā gadījumā ir spēkā noteikums: jo tālāk no saldētavas, jo siltāks.

Katram pārtikas produktam ir īpaša pieeja uzglabāšanai. Patērētāji baidās vai vienkārši nezina, ka var mainīt temperatūras apstākļus. Apzinīgs pārdevējs apjautāsies, kas tieši ledusskapī atradīsies visbiežāk, un veiks nepieciešamās korekcijas.

Jaunākās paaudzes ledusskapji ir viegli pielāgojami nepieciešamajiem temperatūras apstākļiem. Uzstādīšanu var veikt pārdevējs pēc pircēja pieprasījuma un ieteikumiem vai arī pats iekārtas īpašnieks

Taču, izmantojot īpašu paneli, temperatūru var un vajag iestatīt pats, ja gaļa, salāti un citi produkti neietilpst attiecīgajās zonās. Tad jūs maksāsiet mazāk par elektrību un varēsiet iegādāties vairāk labumu.

Pārtikas uzglabāšanas iespējas saldētavā

Ledusskapis ir risinājums īslaicīgas pārtikas uzglabāšanas problēmai. Šodien ielika, rīt vai parīt atņēma. Reizēm produkts jāuzglabā svaigs nevis dažas dienas, bet pāris nedēļas. Šajā gadījumā jūs nevarat iztikt bez saldētavas.

Saldētavas nodalījuma dizains

Svaiguma jautājums tiek atrisināts ar saldētavas palīdzību. Tā ir gandrīz jebkura ledusskapja neatņemama sastāvdaļa. Tam var būt dažādi tilpumi: no 40 līdz 100 litriem. un vēl.Ražotāji piedāvā arī atsevišķas iespējas vairākiem simtiem litru.

Parastie plastmasas maisiņi un pārtikas plēve nav piemēroti kā iepakojums uzglabāšanai saldētavā. No aukstuma tie sadrūp un salūzīs. Mums vajag blīvu polietilēnu

Visbiežāk šajā nodaļā tiek uzglabātas jūras veltes, gaļa, dārzeņi un augļi. Tā ir arī saldējuma patvērums, kas glābj jūs briesmīgajā karstumā. Vidēji temperatūra ledusskapja saldētavas atvilktnēs/nodalījumos svārstās no -17 °C...-18 °C.

Atkarībā no produktu pildījuma indikators mainās:

• ja lielākā daļa kameras ir brīva, tad -14 °C;
• uzglabājot gaļu vai pildot saldētavu vairāk par 50% - tas ir -20 °C...-24 °C;
• Ātrās sasaldēšanas režīms ir spēkā vairākas stundas - temperatūra -30 °C.

Saldētava ir aprīkota ar īpašām atvilktnēm vai plauktiem. Pirmie ir pieejami, ja aukstuma nodalījums atrodas ledusskapja apakšā. Bet jums būs jāierobežo sevi ar citiem augšējā pozīcijā.

Ērtai uzglabāšanai saldētavā un pārtikas sadalīšanai porcijās vai partijās saldētavas ir aprīkotas ar plauktiem vai konteineriem

Saldētavas klase

Saskaņā ar Eiropas standartiem saldētavas iedala vairākās klasēs. Pateicoties pēdējam, ir dažādi temperatūras apstākļi. Šī pieeja ļauj taupīt enerģiju, samazināt ledusskapja nodiluma līmeni un novērst produktu kvalitātes pasliktināšanos.

Ja sasaldēsiet dažus pārtikas produktus, tie kļūs nederīgi patēriņam. Piemēram, majonēzes ieteicamā uzglabāšanas temperatūra ir 0 ºС…+18 ºС. Jūtieties brīvi novietot to uz jebkura plaukta vai pat ledusskapja sānu nodalījumā.

Lai nodrošinātu normālus darbības apstākļus, saldētavu vēlams atkausēt 1-2 reizes gadā. Ja telpā ir augsts mitruma līmenis, varat to darīt biežāk.

Margarīna uzglabāšanas apstākļi ievērojami atšķiras. +11 ºС...+15 ºС temperatūrā ir ēdams 30-15 dienas, +5 ºС....+10 ºС - 20-45 dienas, 0 ºС...+4 ºС - 60 -35 dienas, -9 ºС...0 ºС -75-45 dienas, -10 ºС...-20 ºС - 60-90 dienas.

Margarīns saldētavā der 6 reizes ilgāk nekā ledusskapī. Ja iegādājāties daudz šī produkta, uzglabājiet to mīnusā temperatūrā.

Eiropas laboratorijas veica līdzīgu analīzi, ņemot vērā desmitiem citu produktu. Viņi izveidoja universālus apzīmējumus parastajiem patērētājiem.

Uz temperatūras kontroles paneļiem, kas ražoti saskaņā ar Eiropas ledusskapju standartiem, jūs atradīsiet šādus simbolus:

• bez zvaigznītes - vairāki grādi zem nulles pēc Celsija;
• 1 zvaigzne - -6 ºС;
• 2 zvaigznes -12 ºС;
• 3 zvaigznes -18 ºС;
• 4 zvaigznes - arī -18 ºС, bet citai ierīču grupai.

Jo zemāka temperatūra ledusskapja saldētavā, jo vairāk tas patērē elektrību. Ierīču izmaksas ar šādu regulējumu ir nedaudz augstākas. Bet panelis ļauj samazināt enerģijas izmaksas.

Pēdējos gados ražoto agregātu vadības panelis ļauj izvēlēties konkrētu produktu uzglabāšanai nepieciešamos temperatūras apstākļus. Ja augsta temperatūra nav nepieciešama, temperatūras pazemināšana ietaupīs enerģiju

Noteikumi dažādu produktu uzglabāšanai

Lai pārtikas produkti nesabojātos, tos uzglabājot, jāņem vērā pieņemamais temperatūras diapazons, kurā tos var uzglabāt vēlamo laiku. Parunāsim tālāk par populāro produktu uzglabāšanas temperatūru.

Kādā temperatūrā gaļa jāuzglabā?

Protams, margarīna iegāde rezervē ir apšaubāms ietaupījums. Un pat tad, ja viens vai divi produktu iepakojumi sabojājas, tā ir neliela problēma. Taču vairāku kilogramu gaļas iegāde 2-3 nedēļas pirms Jaunā gada ir iespēja nekļūt par pirmssvētku cenu kāpuma upuri.

Gaļas uzglabāšanas ilguma atkarība no temperatūras ir šāda.

1. Svaiga gaļa -8 ºС…-12 ºС – nedēļā.
2. Svaiga gaļa -14 ºС…-18 ºС - 5-6 mēneši.
3. Gaļas produkti pie -18 ºС…-22 ºС – 3 mēneši.

Šķiet, ka dažu grādu starpība pēc Celsija nav tik liela. Tomēr glabāšanas laiks var mainīties vairākas reizes vienlaikus. Tāpēc izvēle ir: maksāt nedaudz vairāk par elektrību vai, ja temperatūra nav pietiekami zema, izmest gaļu.

Neēdiet pārtiku, kas pagatavota no nepareizi uzglabātas gaļas. Saindēšanās ar pārtiku var sabojāt nieres, plaušas, liesu un asinsvadu sistēmu

No skolas fizikas stundām zinām, ka siltumizolāciju nodrošina enerģijas plūsma. Bet potenciāls veidojas temperatūras atšķirību rezultātā. Līdz ar to paralēli saldētavas “dzesēšanai” palielinās enerģijas izmaksas.

Vistas olu uzglabāšanas iezīmes

Samazinoties temperatūrai saldētavā, palielinās arī vairuma produktu glabāšanas laiks. Bet ir arī izņēmumi.

Piemēram, vistu olas ilgstoši nebojājas, ja tās tiek pakļautas zemai temperatūrai.Pie 0 ºС… -2 ºС saldētavā tie derēs līdz 3 mēnešiem. Nav slikts veids, kā aizmirst par sapuvušām olām, vai ne?

Kas notiks, ja temperatūra pazemināsies vēl vairāk līdz -3 ºС...-5 ºС? Embrijs mirst pat pie -4 ºС. Tā rezultātā samazināsies dzeltenuma un baltuma blīvums. Tā kā šķidrumu termiskā reljefa koeficients ir lielāks nekā cietām vielām, apvalks pārplīsīs.

Cilvēku vidū ir izplatīts uzskats, ka vistu olas istabas temperatūrā nebojājas 2-3 nedēļas. Bet ir vērts apsvērt noteikumus GOST 51121.

Dokumentā norādīts, ka pie 0 ºС…+20 ºС jāuzglabā:

• diētas olas - nedēļa;
• galda olas — 25 dienas;
• mazgātas olas - 12 dienas.

Minētajā normatīvajā dokumentā skaidri norādīti termiņi, taču dots diezgan liels temperatūras diapazons. Tāpēc cilvēkiem, visticamāk, ir taisnība, nevis nepareiza. Apmēram 45% mitrums un temperatūra līdz 20 ºС ir labi uzglabāšanas apstākļi. Tomēr saldētava dažus grādus zem nulles ir labākais risinājums.

Pārtikai saldētavas nodalījumā ir jāatrodas brīvi, lai nodrošinātu gaisa cirkulāciju. Pretējā gadījumā ierīces būs grūti atdzesēt

Pareiza pieeja zivju uzglabāšanai

Zivis ir daudz veselīgākas par gaļu. Tā ir bagāta ar olbaltumvielām, organismam vērtīga, veidojot pat 20% no masas. Tas satur taukskābes, kas novērš sirds slimības un asinsvadu problēmas, vitamīnus A, D un E, kas ir atbildīgi par šūnu augšanu, stipriem kauliem un muskuļiem. Pareizi uzglabājot, zivju mīkstums nezaudē lielāko daļu savu labvēlīgo vielu.

Saskaņā ar GOST 1168, Tālo Austrumu laši, asari, karpas, sīgas, zandarti, līdakas, sams un citi saldūdens tilpņu pārstāvji tiek uzglabāti -18 ºС temperatūrā līdz 6 mēnešiem.Bet mencas, jūras asaris un citi jūru un okeānu iedzīvotāji vienā temperatūrā - līdz 4 mēnešiem. Ja temperatūra saldētavā ir zemāka par 10 ºС, uzglabāšanas ilgums tiek dalīts ar divi.

Efektīvai zivju produktu un gaļas dzesēšanai Samsung ledusskapji, piemēram, ir aprīkoti ar Fresh Zone – svaiguma zonu, kas nodrošina optimālu svaigu zivju uzglabāšanu.

Temperatūras nosacījumi zāļu saglabāšanai

Sadzīves tehnikas ražotāji ir izdomājuši īpašus ledusskapjus medikamentiem. Pēdējie izceļas ar augstu vadības precizitāti, gaismas vai skaņas ziņojumu klātbūtni, ja ir novirzes no optimālā temperatūras diapazona, un īpašiem darbības režīmiem.

Šādas ierīces ir dārgākas nekā parastie mājsaimniecības analogi. Tomēr, kad uz spēles ir likta dzīvība, izvēles nav.

Saldētavā maksimālā negatīvā temperatūra nedrīkst būt zemāka par -30 ºС, lai gan jaunajos modeļos šo indikatoru var kontrolēt lietotājs

Iegādājoties ledusskapi zālēm, pievērsiet uzmanību tā darba temperatūras apstākļu atbilstībai uzglabājamo zāļu veidiem. Šādi modeļi ir aizsargāti no uzlaušanas. Faktiski ledusskapis papildus savam pamatdarbam kalpo arī kā seifs.

Vairumā gadījumu zemāka temperatūra pozitīvi ietekmē produkta glabāšanas laiku. Taču, ja vistu olu optimālā vērtība ir daži grādi zem nulles, tad majonēzi vajadzētu likt tikai ledusskapī.

Vietējā tirgū galvenokārt tiek piedāvātas saldētavas ar darba temperatūru -18 ºС…-24 ºС. Ražotāji ir gatavi ietaupīt naudu, liedzot pircējam iespēju pielāgot temperatūras režīmu.

Taču, ja raugāmies ilgtermiņā, labāk jau šodien iegādāties saldētavu ar vadības paneli, lai rīt ietaupītu uz elektrību

Aprīkojuma klimatiskā klase

Mūsdienu ledusskapji tiek ražoti pēc zonas principa. Visas valstis vai to atsevišķās teritorijas tiek klasificētas pēc klimata īpašībām.

Piemēram, Skandināvijas valstu grupai ir aktuāli modeļi ar nedaudz zemāku siltumizolācijas pakāpi. Arī kompresors ir nedaudz deformēts. Un valstīm karstajos tropos ir vajadzīgas jaudīgākas un nodilumizturīgākas ierīces.

Loģiski, ka, ja gada vidējā temperatūra telpā ir par vairākiem grādiem augstāka, ledusskapis strādās intensīvāk. Tāpēc ierīces modelis karstām valstīm maksā vairāk nekā līdzīgs skandināviem.

Izpildiet ledusskapja lietošanas instrukcijas. Ja tie tiek pārkāpti, faktiskā temperatūras rādījums nebūs vienāds ar nominālo temperatūru izvēlētajam darbības režīmam

Bieži vien tropu valstīs kompresors darbojas gandrīz nepārtraukti. Tomēr pat šādos apstākļos viņam ir grūti nodrošināt izvēlētajam režīmam atbilstošu temperatūru. Kas nav pārsteidzoši, ja siltais gaiss ar parasto temperatūru 40 ºС silda ierīci no visām pusēm.

Tropu valstīm paredzētie ledusskapji ir nedaudz dārgāki nekā to kolēģi aukstajām valstīm. Mūsu tirgū tos ir grūti atrast, taču pēc vairuma tehnisko īpašību tie izskatās pārliecinošāk.

Populāras temperatūras funkcijas

Sīvā konkurence liek sadzīves tehnikas ražotājiem nākt klajā ar arvien jauniem veidiem, kā piesaistīt pircēju uzmanību.

Tie vairs neaprobežojas tikai ar mārketinga gājieniem, bet ievieš interesantus tehnoloģiskus jauninājumus saldēšanas un saldētavas nodalījumu darbībā. Rezultātā patērētāji iegūst interesantas iespējas.

Opcija "Super dzesēšana" ļauj uz īsu laiku pazemināt temperatūru visās saldēšanas kameras zonās līdz minimumam 1 ºС…2 ºС. Jūs varat ātri atdzesēt pārtiku no vairākiem maisiņiem vienlaikus.

Novietojiet ledusskapī plauktu pārtikas produktiem ar derīguma termiņu. Tādā veidā jūs zināt, ko gatavot vispirms.

Saldētavai režīms ir būtisks "Super Freeze". Temperatūra pazeminās līdz -24°C. Ar pārtiku pārpildītu kameru var sasaldēt dažu desmitu minūšu laikā.

Noteikti iestatiet iekārtu normālai darbībai, lai izvairītos no enerģijas izšķērdēšanas un uzturētu izejmateriālus optimālā temperatūrā.

Secinājumi un noderīgs video par tēmu

Stingri nav ieteicams to pakļaut zemai temperatūrai. Par to video:

Pamatnoteikumi krājumu uzglabāšanai ir apspriesti videoklipā:

Kā organizēt krājumu uzglabāšanu saldētavā:

Augļu, dārzeņu un ogu uzglabāšanas noteikumi:

Pārtikas glabāšanas laiks ledusskapī:

Katram pārtikas produktam ir savas uzglabāšanas īpašības. Šo informāciju dažu sekunžu laikā var atrast uz iepakojuma vai, ja tā nav pieejama, internetā.

Neaizmirstiet novietot pārtikas preces atbilstošās ledusskapja vietās. Temperatūras apstākļi ļauj radīt optimālus uzglabāšanas apstākļus, izvairīties no ierīces veltīgas nolietošanās un izvairīties no pārmaksas par elektroenerģiju.

Vai jums joprojām ir jautājumi par pārtikas uzglabāšanas noteikumiem ledusskapī un saldētavā? Vai arī vēlaties papildināt iepriekš minēto materiālu ar noderīgiem komentāriem? Lūdzu, rakstiet savu viedokli, uzdodiet jautājumus, komentējiet publikāciju zemāk esošajā atsauksmju sadaļā.