Dūmu ģenerators kūpinātavai, ko dari pats: dūmu ģeneratora iespējas un soli pa solim montāžas instrukcijas

Gaļa, zivis un sēnes pēc apstrādes ar dūmiem iegūst unikālu aromātu un garšu.Arī šādu produktu glabāšanas laiks ir ievērojami pagarināts. Iepriekš kūpinājumi tika gatavoti uz kamīna, kurā tika izmantota malka. Galvenā problēma ar šādu gatavošanu ir tā, ka ir nepieciešams liels daudzums malkas un pastāvīga kūpināšanas procesa uzraudzība.

Tagad pavards ir nomainīts dūmu ģenerators – ierīce, kas rada dūmus un virza tos kūpināšanas kamerā uz kūpinātajiem produktiem. Turklāt nav nepieciešams iegādāties aprīkojumu - šajā rakstā mēs jums pateiksim, kā ar savām rokām izgatavot dūmu ģeneratoru kūpinātavai, izmantojot pieejamos materiālus. Mēs jums palīdzēsim ar jūsu izvēli dūmu ģenerators, kā arī paskaidrojiet, kā pareizi savienot to ar kūpinātavu.

Dūmu ģeneratora projektēšana un darbība

Aukstās kūpināšanas process ir diezgan vienkāršs, ja jūs izmantojat dūmu ģenerators. Jūs varat smēķēt ar šo ierīci uz balkona, vasarnīcā, ciematā, bet tikai tad, ja tiek ievēroti ugunsdrošības noteikumi.

Dūmu ģeneratora pozitīvā iezīme ir tā, ka tā izmantošana palīdz samazināt ēdiena gatavošanas kontroles intensitāti. Dūmu radīšanai ir piemērotas koka skaidas vai zāģu skaidas.

Mājas smēķēšanai jebkurš konteiners, kuram pieslēdzat dūmu ģenerators - iegādāts vai samontēts ar savām rokām. Sagatavotos produktus ievieto kamerā - ievieto traukā uz režģa vai pakarina. Pēc tam ieslēdziet pievienoto kompresoru dūmu ģenerators, aizdedziet zāģu skaidas caur atveri ģeneratora kolbā. Tas tā – ir sācies kūpināšanas process.

Dūmu ģeneratora projektēšana un pieslēgšana
Dūmu ģeneratori galvenokārt ir cilindriskas formas ar skursteņa cauruli. Izgatavots no metāla. Viņi mēģina ņemt karstumizturīgu materiālu ar biezumu 2,5 - 3 mm

Ir divi pārtikas smēķēšanas veidi:

  • Karsts — dūmu temperatūra svārstās ap 40-110 °C un augstāk. Šim procesam nepieciešamais laiks svārstās no 20 minūtēm līdz dienai.
  • Auksts - dūmu ietekmē temperatūrā līdz 30 ° C. Gatavošanas process šajā gadījumā var ilgt vairākas dienas. Bet produktu derīguma termiņš ir ilgāks - līdz divām nedēļām.

Smēķēšanu var veikt ar jebkuru no iepriekšminētajām metodēm. Galvenā kūpināšanas priekšrocība augstā temperatūrā ir gatavošanas ātrums.

Tomēr augstās temperatūras iedarbība nav maiga un izraisa vitamīnu un uzturvielu iznīcināšanu. Tas arī ievērojami samazina glabāšanas laiku nekā ar aukstu kūpināšanu.

DIY dūmu ģeneratora montāža

Pareizam produktu sagatavošanas procesam ar auksto kūpināšanu jums būs nepieciešams īpašs aprīkojums. Tālāk mēs aplūkosim ražošanas procesu dūmu ģenerators aukstajai kūpināšanai sniedzam pievienotos rasējumus, nepieciešamās sastāvdaļas un montāžas soļus.

Variants #1 - vienkāršs caurules dūmu ģenerators

Šo metāla cauruļu dūmu ģeneratoru ir viegli izgatavot. Tas ir piemērots nelieliem smēķēšanas apjomiem.

Dizains un darbības princips

Jums būs nepieciešams apmēram 1 m garš metāla caurules gabals, uz kura ir uzmetināta neliela diametra caurule, ar kuras palīdzību dūmi, paceļoties uz augšu, tiek ievadīti kūpināšanas kamerā. Un apakšā ir izveidots neliels caurums degvielas aizdedzināšanai.

Lai palielinātu vilkmi, korpusa augšējai daļai ir pievienots kompresors ar aptuveno jaudu 2 litri/min. Šiem nolūkiem diezgan piemērots ir akvārija sūknis, jo ar to var regulēt piegādāto dūmu daudzumu.

Ķermenī dūmu ģenerators, izgatavots no caurules, pildīts ar zāģu skaidām vai koka skaidām. Degviela tiek aizdedzināta no apakšas caur iepriekš sagatavotu atveri. Degšanas radītie dūmi paceļas uz augšu.

DIY dūmu ģenerators
Dūmu ģenerators darbojas labi - no tā nākošie dūmi ir knapi silti, jo ir mazs sadegšanas centrs, kas izraisa vāju degšanu. Dūmi paceļas cauri zāģskaidām lēni, un tas dod laiku zāģu skaidām atdzist un nožūt. Kūpinātava dara savu darbu labi un dara to perfekti - tas ir tas, kas bija jāpanāk

Montāžai nepieciešamie materiāli

Korpusam mēs izmantojam cauruli ar šķērsgriezumu 100 mm vai profilētu cauruli ar 100 mm malām. Ir svarīgi, lai tas būtu izgatavots no ugunsdroša materiāla, piemēram, nerūsējošā tērauda skursteņa caurules vai kvadrātveida caurules, kuras biezums ir vismaz 3 mm.

Optimālais augstums ir aptuveni 1 metrs. Bet caurules garums un šķērsgriezums var būt lielāks vai mazāks. Pirmajā gadījumā pozitīvā puse ir izmantoto zāģu skaidu apjoma palielināšanās, kas novedīs pie ilgāka darbības laika dūmu ģenerators vienā cilnē.

Mīnusi: palielināts ierīces svars un tilpums, neērti tīrīt un uzpildīt.

Jums būs nepieciešams arī:

  • metāla plāksnes 3 mm biezas: divi kvadrāti dibena un vāka izgatavošanai (80x80 mm), divi 80x30 mm un divi 74x30 mm;
  • vara caurule ar diametru 10 mm un garumu 360-370 mm;
  • akvārija kompresors, vēlams ar jaudas kontroli;
  • divi zemi rieksti;
  • divas skrūves;
  • divi veidgabali;
  • 1/2″ līkums, 150 mm garš, stūris ar pieturu;
  • kniedes.

Nepieciešamie instrumenti ir metināšanas iekārta, leņķa slīpmašīna, palīgmateriāli (apļi un elektrodi), urbis, atslēgu komplekts, kniedētājs un krāni vītņu griešanai.

Kvadrātcaurules dūmu ģeneratora rasējums
Skrūvju, uzgriežņu, veidgabalu izmēri un diametri ir norādīti zīmējumā. Kā arī montāžas kārtība un nianses

Dūmu ģeneratora montāžas instrukcijas

Caurule ir 1 m gara un ir ģeneratora kamera. Augšpusē būs vāks, kas nodrošina piekļuvi iekšpusei, lai pievienotu zāģu skaidas un iztīrītu trauku pēc kūpināšanas. Lai padarītu to, izmantojot nogriez dzirnaviņas no kvadrātveida caurules 90 mm gara daļa.

Tagad parūpēsimies par kājām. Tos var sametināt no metāla plāksnēm (šajā gadījumā ir nepieciešams sagatavot plāksnes 3 mm biezumā un vajadzīgajā garumā) vai 70 mm garas un 30 mm platas tukšas caurules apakšā ievilkt kājas.

Materiālu komplekts un kāju izgatavošana
Izmantojot dzirnaviņas, sagriež gar kāju līniju. Mēs atstājam kājas un noliecam nevajadzīgās daļas

Pa kreisi metināt ar metināšanu iepriekš sagatavotas plāksnes vākam un apakšai (80x80 mm). Šajā montāžā zāģu skaidas ielej iekšā - tieši apakšā. Apakšdaļa šajā versijā ir cieši piemetināta pie caurules no apakšas. Šeit trūkst pelnu pannas, un tā ir jātīra adaptācija, tā būs apgrieziet un uzmanīgi izkratiet.

Lai uzlabotu darbību, dūmu ģeneratora korpusā nelielā attālumā no apakšas (10 - 15 cm) ir uzstādīts siets, uz kura tiek uzlietas zāģu skaidas. Lai izvairītos no zāģu skaidu sablīvēšanās uzpildīšanas laikā, sadegšanas kameras iekšpusē (caurules apakšējā daļā) tiek iekarināta atspere. Iegūtie pelni, kas parādās pēc zāģu skaidu gruzdēšanas, izplūst caur sietu. Lai vienkāršotu ierīces apkopi, apakšu var padarīt noņemamu. Kāpēc dibens ir izgatavots stikla formā, kura diametrs ir nedaudz lielāks par paša korpusa diametru.Tas ļauj to uzlikt uz korpusa no apakšas un nostiprināt ar skrūvēm.

Pārsega plāksnē jāizgriež vītne skrūvei, ko izmanto kā rokturi (sīkāk zīmējumā).

Vāka svārku izgatavošana un kalcinēšana
Vāka svārkus izgatavojam no plāksnēm 30x80 mm un 30x74 mm. Kāpēc jums ir nepieciešams kniedētājs un kniedes? Vāku un pašu korpusu vēlams aizdedzināt 270 grādu temperatūrā, izmantojot augu eļļu
Caurums konstrukcijas apakšā
Svarīgi ir izurbt apmēram 8,5 mm lielu caurumu caurules apakšējā daļā, 20 mm attālumā no apakšas - tas nodrošinās gaisa plūsmu aizdedzināšanai un degšanas uzturēšanai. Nedrīkst veidot liela diametra caurumu, lai neizraisītu zāģu skaidu sadegšanu, jo tām ir nepieciešams gruzdēt un izdalīt dūmus smēķēšanai. Tad vēlams skrūvei nogriezt M10 vītni, lai pēc aizdedzes caurumu varētu aizvērt.

Tagad atliek tikai nodrošināt gaisa padevi un dūmu novadīšanu.

Kāpēc mēs veidojam caurumu vākā un korpusā un saliekam gaisa padeves komplektu (no kompresora) un dūmu izplūdes cauruli.

Gaisa padeves un dūmu novadīšanas komplekta montāža
Atveres, caurules, armatūras un uzgriežņu izmēri ir norādīti zīmējumā. Jums vajadzētu saspiest vara cauruli galā un izveidot 2 caurumus gaisa padevei

Atliek tikai pārbaudīt paštaisītā dūmu ģeneratora funkcionalitāti. Lai to izdarītu, pievienojiet gaisa padeves cauruli ar vāka stiprinājumu, pievienojiet koka skaidas un aizdedziet. gāzes deglis caur iepriekš izveidoto caurumu.

Dūmu ģeneratora funkcionalitātes pārbaude
Kad ir sākusies gruzdēšana, uzlieciet vāku uz dūmu ģeneratora kameras korpusa. Atliek tikai ievietot ierīci kūpinātavā. Jūs varat arī papildināt dizainu ar skursteni, pievienojot dūmu ģeneratoru kūpinātavu kamerai

Variants #2 - no elektriskās plīts

Šī opcija nenāks par labu ne elektriskajai plīts, ne zāģu skaidu tvertnei. Bet, ja jūs smēķējat tikai pāris reizes sezonā, šī iespēja ir diezgan laba.

Ražošanai dūmu ģenerators Būs nepieciešama elektriskā plīts, veca muca bez dibena, tērauda siets, saplāksnis un skārda caurules gabals.

Kūpinātava atradīsies ārpusē. Uzliekam elektrisko plīti. Uzliekam tam virsū mucu, uz flīzes uzliekam caurules gabalu un piepildām ar zāģu skaidām vai skaidām.

Tālāk mēs caurduram mucu ar stiegrojumu šķērsām augstumā nedaudz virs vidus. Uz tapām uzliek tērauda sietu, uz kura tiks izklāti kūpinātie izstrādājumi.

Pārklājiet mucas augšdaļu ar saplākšņa loksni. Kūpinātava ar dūmu ģenerators no elektriskās plīts, gatavs lietošanai.

Elektriskā plīts dūmu ģenerators
Šim smēķēšanas veidam ir savi trūkumi. Šajā procesā mums ir jāpaceļ muca, lai pielāgotu temperatūru, kā arī jāizņem produkti no mucas, lai pievienotu zāģu skaidas

Variants #3 - kempinga mini dūmu ģenerators

Šo iespēju izmanto ātrai noķertu zivju vai mazu gaļas gabalu kūpināšanai makšķerēšanas laikā. Dizains ietver kopēju kameru dūmu un kūpināšanas radīšanai - metāla katlu. Tajā ievieto zāģu skaidas, zarus un skaidas.

Uz augšu, tuvāk malai, ir uzstādīta metāla reste, uz kuras izklāj gaļu vai zivis. Ja mums tāda nav, izmantojam vāku, pie kura piesienam kūpinātos produktus un aizveram katlu. Kūpinātava ir gatava - jūs varat sākt ēdiena gatavošanas procesu.

Vienkāršs zemniecisks smēķēšanas veids

Šis dizains sastāv no divām kamerām, kas savienotas viena ar otru ar skursteni. Kūpinātava atrodas vienā pusē, otrā pusē ir krāsns vai pavards, kas ir dūmu ģenerators.

Plīts kā dūmu ģenerators
Kūpinātava ir izgatavota no dēļiem - tai jābūt pilnībā noslēgtai. Jūs varat izmantot mucu. Kamera ir novietota uz kalna, vienmēr virs plīts, lai nodrošinātu labu dūmu kustību

Skurstenim jābūt 3 līdz 4 metrus garam, lai kūpināšanai paredzētie dūmi tiktu atdzesēti līdz piemērotai temperatūrai.

Atkarībā no tā, kā tiks izmantota kūpinātava, ir 2 veidu skursteņa oderējums:

  • Ja kūpinātava ir stacionāra, tad skurstenis ir izgatavots ķieģeļu kanāla vai metāla caurules veidā, kas ierakta zemē.
  • Ja konstrukcija ir salikta “steigā”, tad nogāzē izrakta tranšeja ir ideāla.

Pievienojiet skursteni kūpinātavai no apakšas, lai piepildītu to ar vairāk dūmiem. Savienojuma vietā jāievieto filtrs, lai sodrēji nosprostotos un nenosēstos uz kūpinātajiem produktiem.

Degviela priekš dūmu ģenerators

Daži iegādāti modeļi dūmu ģeneratori ar elektrisko vai gāzes kurtuvi. Tāpēc ir izdevīgāk izmantot mājās gatavotu ierīces, darbs ar zāģu skaidām vai mazām koka skaidām. Privātmāju īpašniekiem viņiem pietiek degvielas.

Ja nē, tad zāģu skaidas dūmu ģeneratoram var iegādāties veikalā. Zāģu skaidas un skaidas ir piemērotas no jebkura lapu koka. Izņēmums ir skujkoku sugas. To lietošana kūpinātos produktos radīs rūgtumu.

Koksnes skaidas kūpināšanai
Vēlams izvēlēties lielākas frakcijas zāģu skaidas un skaidas, lai dizainam nebūtu jāpievieno atspere dūmu caurlaidības uzlabošanai

Drošības pamatnoteikumi

Montāžas laikā dūmu ģenerators Neaizmirstiet par pamata drošības noteikumiem. Pirmkārt, vieta, kur tā tiks uzstādīta dūmu ģenerators nedrīkst būt uzliesmojoši, piemēram, tuvumā esošie priekšmeti.

Otrkārt, ja jūs gatavojaties atvērt ģeneratora virsmu ar krāsu, tad pēdējai jābūt karstumizturīgai.

Pievienojot sūkni strāvas padevei, ir svarīgi nodrošināt, lai strāvas kabelis būtu pēc iespējas tālāk no sildelementiem.

Secinājumi un noderīgs video par tēmu

Dūmu ģeneratora izgatavošanas process mājās:

Kā izgatavot dūmu ģeneratoru un salikt mājas kūpinātavu:

Iepazīstoties ar vienkāršākajām dūmu ģeneratoru un mājas kūpinātavu iespējām, jūs varat viegli izvēlēties sev piemērotāko dūmu ģenerators, kas ir piemērots tieši jums. Un, protams, ir laiks un vēlme viegli izgatavot kūpinātavu sev un dūmu ģenerators.

Vai jums joprojām ir jautājumi par dūmu ģeneratora montāžu? Vai arī vēlaties pastāstīt par savu personīgo pieredzi, veidojot kūpinātavu no metāllūžņu materiāliem? Dalieties savos rezultātos — atsauksmju veidlapa atrodas zemāk. Šeit varat ne tikai runāt par savu pašmontēto dūmu ģeneratoru, bet arī pievienot oriģinālās gatavās ierīces fotogrāfijas, kā arī lūgt padomu mūsu ekspertiem un citiem vietnes apmeklētājiem.

Apkure

Ventilācija

Elektrība